“”国际学术研讨会InternationalConferenceon“ChineseFoodandCultureinLocalandGlobalPerspectives”开幕式OpeningCeremony时间：2016年10月28日上午9：00-9：30地点：中山大学南校区第三教学楼讲学厅Time:9:00-9:30am， October 28， 2016Place:No.3 Teaching Building， Lecture Hall主题演讲KeynoteSpeech时间：2016年10月28日上午9：45-12：00地点：中山大学南校区第三教学楼讲学厅Time:9:45-12:00am， October 28， 2016Place:No.3 Teaching Building， Lecture Hall一怀旧与创新：中华料理与饮食人类学的演变Nostalgiaand Innovation:Changesin Chinese Cuisines and the Anthropology of Food吴燕和教授（Prof.David Y.H. Wu）夏威夷大学University of Hawaii主持人：张应强教授(Host:Prof. Zhang Yingqiang， SYSU)二汉语世界中“吃”的哲学Prof.Christoph Harbsmeier (何莫邪教授)University of Oslo(Emeritus Professor)/University of Copenhagen奥斯陆大学荣休教授/哥本哈根大学汉语言文学客座教授主持人：陈志明教授(Host:Prof. Tan Chee-Beng， SYSU)专题分组Conference Sessions时间：2016年10月28日下午-29日全天地点：中山大学南校区马丁堂Date:October 28-29， 2016Place: Martin Hall(Department of Anthropology)， Sun Yat-sen University一、历史、文化与中华饮食[主持人：刘志扬]2016.10.282:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor 1. 郭忠豪 香港大学《薄如蝉翼——明清广东的水产海鲜与鱼生食俗》2. 周鸿承 浙江工商大学《十七世纪西方人眼中的中国饮食知识研究》3. 姚丽梅 中山大学《从“异食”到“正食”？——试析岭南古代饮食书写的演变》二、媒体、旅游与饮食主持人：巫达]2016.10.283:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall， 1st floor1. 陈刚 云南财经大学《云南泸沽湖地区旅游发展与摩梭民族餐的开发》2. 曾国军 中山大学《原真性与标准化悖论：饮食文化的消费情境与生产者响应》3. 姜可雨 湖北大学《感知中国：跨国受众与跨文化经验的建构——舌尖上的中国的跨文化解读》三、考古、饮食与文化遗产 [主持人：翟振孝]2016.10.285:00pm-6:00pm，马丁堂一楼中厅MartinHall， Ground floor1. 詹嘉 景德镇陶瓷大学《景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响》2. 周繁文 中山大学《南越国饮食考古刍议——西汉时期岭南与内地的文化互动》3. 程小敏 华中师范大学《饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——来自云南过桥米线的报告》四、生态、环境与饮食 [主持人: 杨筑慧]2016.10.28 5:00pm-6:00pm，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 兰林友 中央民族大学《生态与民族视野下的饮食文化：食物的社会性意义》2. 陈祥军 中南民族大学《哈萨克饮食中的游牧生态观与社会秩序》3. 罗攀 中山大学《想象的田园——一项关于有机食品和农夫集市的人类学考察》五、餐厅、老字号与饮食 [主持人：李明欢]2016.10.298:00am-9:20am，马丁堂一楼中厅MartinHall， Ground floor1. Midori Hino 日野绿日本爱知大学《“拉面”全球化之下的“中式”汤面：以日本和夏威夷的家庭餐厅为例》2. 刘慧 华东师范大学《上海老饭店本帮菜的食客体验及地域文化认同研究》3. 杨林 华南师范大学《老字号企业发展的影响因素分析——基于四家广州餐饮业老字号的考察4. 段颖、晏青 中山大学《私房菜的“味”与“道”——以顺德十三姨餐厅为例》六、饮食、文化与变迁[主持人：王维]2016.10.298:00am-9:20am，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 王连茂 泉州海外交通史博物馆《泉州食品的传统与变迁》2. 陈建源 台湾中兴大学《重返在地：台湾中部地区的酱文化与饮食生活变迁》3. 郑南 浙江工商大学《满族食文化变迁与清宫御膳》4. 余昕 重庆大学《从“野生”到“人工”？——作为特殊生产活动的“屋燕养殖”》七、少数民族与饮食 [主持人：陈世伦]2016.10.29 9:30am-10:50am，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 朱桂凤、郑树国 黑龙江大学《满族食俗文化的传承研究》2. 巫达 中央民族大学《饮食、认同建构与文化变迁：以凉山彝族为例》3. 满珂 西北民族大学《饮食与跨族群交往：基于中国西北地区的研究刍议》4. 白皇涌 新竹交通大学《新鲜与腐败：论台湾少数民族的食蛆文化》八、宗教与饮食[主持人: 满珂]2016.10.2911:00am-12:20pm，马丁堂一楼中厅Martin Hall， Ground floor1. 王平 厦门大学《人类学视野下的清真牛肉拉面饮食经营行为》2. 马建福 北方民族大学《从“清真”看伊斯兰教的本土化实践》3. 龚方 香港中文大学《香港穆斯林女性群体饮食消费选择与身份认同》4. 马海龙 中山大学《迁徙、食物与本土化：以马来西亚的中国回族清真饮食为例》九、节庆、象征与饮食 [主持人：郭忠豪]2016.10.2911:00am-12:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall， 1st floor1. 杨筑慧 中央民族大学《糯的神性与象征性探蹟：以西南民族为例》2. 马腾嶽 云南大学《鹤庆白族婚礼喜宴中的社会关系与村落伦理实践》3. 蒙祥忠 贵州省社会科学院《酒的象征隐喻、社会组织与生态变迁》4. 韦玮 中山大学《节庆与食物的象征：荔波布依族饮食文化研究》十、茶、文化与社会[主持人：王连茂]2016.10.292:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 肖坤冰 西南民族大学《和实生物，同则不继——清代云南边境的普洱茶贸易与族群互动研究》2. 马祯 德国马克斯?普朗特宗教与族群多样性研究所《“味道”普洱茶——感觉人类学视域中的普洱茶消费和生产》3. 刘志扬 中山大学《印茶、甜茶与西藏社会的变迁》十一、饮食、文化与习俗 [主持人：罗攀]2016.10.293:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 吴秋林 吉首大学《洗手与吃饭：中西饮食文化的背景深度》2. 陈淑卿 山东大学《晋语中的饮食文化——以大同方言为例》3. 李昕升 南京农业大学《嗑瓜子的历史与习俗》4. 曹雨 中山大学《辣椒共同体——广州的族群边界建构》十二、海外华人与饮食（1）[主持人：段颖]2016.10.295:00pm-6:20pm，马丁堂一楼中厅MartinHall， Ground floor1. 翟振孝 台湾台北国立历史博物馆《舌尖记忆与指间技艺：当代迁外缅华移民的饮食景观》2. 阎静静、王国璋 香港中文大学《走出娘惹厨房——初探槟城华人饮食文化蜕变》3. 陈世伦 中山大学《异乡的寂寞灵魂柬埔寨华商的宴与夜》十三、海外华人与饮食（2）主持人：陈志明]2016.10.29 5:00pm-6:20pm，马丁堂二楼中厅MartinHall， 1st floor1. 李明欢 暨南大学《异同之间：欧洲中餐业的发展、调适与分化》2. 王维 日本国立长崎大学《文化资本、市场战略与日本社会一体化的中华饮食文化》3. 何撒娜 东吴大学《韩国的中华料理》4. 张慧 中国人民大学《中餐馆的“在地化”历程——以英国、意大利和波兰的中餐发展为例》Panel14: Traditions of Food Consumption [Chair: Wenyi Zhang]2016.10.28 2:00pm-3:20pm，MartinHall， Ground floor1. Ka-Kin Cheuk Leiden University “Foodas ‘Everyday Diplomacy’: Indian Traders in a Local Chinese Market”2. Ju-chenChen TheChinese University of Hong Kong “‘Guess Who’s Coming to Dinner?’ Filipino Cook andtheir Employers in Hong Kong”3. Sidney C. H. Cheung The Chinese University of Hong Kong “HundredYears of Crayfish Eating in Asia: From Imperial Crayfish Bisque in Japan toOnline Purchase of Spicy Crayfish in mainland China， 1916-2016”Panel15: Cities and Foodscape [Chair: Sidney C. H. Cheung]2016.10.28 3:30pm-4:50pm，MartinHall， Ground floor1. Mukta Das University of London “Molochaor Yandouyan Khanna; Lightening and Tightening Indian food in Cantonese Cities”2. James Farrer Sophia University “Tokyo Shanghai’sGlobal Foodscapes: International Migrants and Urban Food Culture”3. John Eng-Wong Brown University “ChopSuey in a Chinese Memory Palace: Reconstituting the Global Chinese FoodNarrative”Panel 16: Food， Ecologyand Sustainability [Chair: Tam Siumi Maria]2016.10.299:30am-10:50am，MartinHall， Ground floor1. Yuk Wah Chan The Chinese University of Hong Kong “FoodWaste， Food Growth and Sustainable Agriculture: Enhancing Food Education in HK”2. Wenyi Zhang Sun Yat-sen University “‘TheMarket is a Wandering Witch Spirit’: Climate Change， Economic Development， andTransgenic Crops in Southwest China”3. Leo Pang University of London “SellingEcological Produce: The Challenges that Chinese ‘Eco Farmers’ Face Appealing toEducated Middle-class Consumers”Panel17: Restaurants and the Chinese Overseas [Chair: James Farrer]2016.10.29 2:00pm-3:20pm，MartinHall， Ground floor1. Tam Siumi Maria The Chinese University of Hong Kong “Integrationor Alienation: South Asian Identity in Hong Kong Cuisine”2. Imogene Lim Vancouver Island University “WKGardens: What’s on the Menu?”3. WentingCheng Bauhaus University Weimar“The staging of authenticity construction: Chinese restaurants in Germany”Panel 18: Chinese Overseas， Localization and Food [Chair:Yuk Wah Chan]2016.10.293:30pm-4:50pm，MartinHall， Ground floor1. MarieJoy R. Sumagaysay Universityof the Philippines Visayas Miagao， Iloilo， Philippines “TracingChinese in Philippine Food: Observations in the Provincial Mestizo Community ofMolo， Iloilo”2. Georgine Leung St Mary’s University “Food and the Practice of zuo yuezi amongstChinese Mothers in London”3. Herbary Zhang Lingnan University “Chooseto Forget or to Disappear: The Nyonya Kuih Culture in Southern Thailand”4. Tan Chee-Beng (SYSU) and Lin Qichun(CUHK) “Re-migration， Embodiment and Food:Overseas Chinese Returnees in two Overseas Chinese Farms in China”本期编辑宁镇农夫（李昕升）